广东

	黄鳝煲伃饭就是容桂的满登登
广东菜	广东菜（广东菜）一般指粤菜
	粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

	广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

	潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。

	广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

名菜介绍	广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。　麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。

	顶骨大鳝、东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。　炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。　什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。　清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。　雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。　炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。　炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。　百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

	广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。　海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。　冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。　咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。　池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。
	「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。　一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。　牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。


名店介绍	粤菜中较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。、

	开放分类：美食，传统，饮食，八大菜系，粤菜

	藏在广州小巷子里的老店，靠1碗鸡粥火了40年，一到饭店座无虚席　在广州的荔湾区有一家火了40多年的鸡粥店，叫做同记鸡粥粉面店，这家店藏得很深，在一个小巷子里，狭窄的小巷子宽度不到一米，两个人想要并排走都很困难，来这家店吃饭的多数都是当地人，而且很多都是老主顾，不少人从小吃到大。同记鸡粥粉面店的营业时间是中午十一点半到晚上十点半，大半夜回家也能美美喝一碗热粥，真是太惬意了。


江门新会古井烧鹅	深圳德发牛丸	龙岗鸡	沙井蚝	西乡基围虾	红烧光明乳鸽	公明烧鹅
		松岗腊鸭	下沙大盆菜	粉丝元贝
	鸡汤汆海蚌
	佛跳墙	炒牛河	玉簪虾球	白斩鸡	叉烧包	波仔糕
	打边炉	生菜鲮鱼肉		筲箕蒸鱼

	(广东省佛山市顺德区)		海苔炒饭
	顺德菜做鱼	农村菜
					潮汕猪血汤益母草
萝ト糕	龟苓膏	烧仙草凉粉草		广州芳村茶市
	几斤新鲜生姜粉碎成汁按摩身体去寒有效果