广东筲箕蒸鱼

广东
筲箕蒸鱼	首先准备好食材，食材中有鱼一条，然后将鱼刮掉鱼鳞，鱼鳞刮好后用刀将鱼背划开挖去鱼鳃和内脏，清理掉鱼肚里的黑膜。处理干净之后，将簸箕洗干净，然后铺上几片粽子叶，接着将处理干净的鱼放入粽子叶上。放上之后往鱼身上抹适量的食用盐。
	制作鱼大片去鱼刺与调料腌制
	鱼撒入食用盐之后让它腌制20分钟左右。在这个时间准备一个干净的大碗，然后往碗里切入适量的干辣椒皮,黑胡椒粉，然后再倒入适量的白酒。接着加入两勺耗油,一勺酱油,一勺秘制的花生油,然后再加1勺郫县豆瓣酱。接着将这些调料搅拌均匀，搅拌均匀之后，把调料均匀的撒在鱼身上。
	蒸鱼还加入花甲或者贝壳增加鱼肉鲜度
	接着准备一口大锅，倒入适量的清水大火烧开。烧开之后将盛有鱼的簸箕放入蒸锅中，盖上锅盖隔水蒸10分钟。十分钟过后打开锅盖，撒入适量的葱花，美味的簸箕蒸鱼就制作完成了。

	温馨提示:制作这样美味的簸箕蒸鱼必须得选用鲜活的鱼，那样做出来的鱼肉肉质鲜美。