|
|||||||||||||||||||||||
| 粮食 | 蔬菜 | 肉 | 蘑菇 | 豆 | 水产 | 香料 | 饮品 | 汤 | 烹饪 | 水果 | 食用油 | 火腿 | 奶酪 | 菜系 | 各地美食 | 世界美食 | |||||||
|
仁义礼智信温良恭俭让 自由 开放 尊重 理解 包容 耐心 坚持 Patience and persistence 只看到黑和白的人永远都是失败者 |
| 北京 | ||||||
| 1.便宜坊 始于1416年从街边小摊起步历经数十代手艺人坚守传承是历史悠久的老字号餐饮企业 现于北京市东城区鲜鱼口街 65-77号 |
||||||
| 2.柳泉居始于1567年
位列老北京经典“八大居”之一融合本地饮食习俗创造出了独具特色的京味菜 现于北京市西城区新街口 南大街172号、178号 |
||||||
| 3.烤肉宛 清代京城两大烤肉名店并称“南宛北季”“南宛”所指便是烤肉宛 始于1686年 以特色烤牛肉打响名号 现于北京市西城区南礼士路 58号 |
||||||
| 4.都一处 始于1738年因乾隆皇帝到此用餐亲笔题写“都一处”牌匾赐予店家而闻名其烧麦制作技艺为国家级非遗 现于北京市东城区前门大街 38号 |
||||||
| 5.白魁老号 始于1740年原店名为“东长顺”店主为回族人白魁食客习惯以店主名字代称店铺是地道北京清真老字号 现于北京市东城区安定门内大街 195号 |
||||||
| 6.砂锅居 始于1741年最初主打招牌砂锅白肉经过几百年持续创新拓展菜品现已成为辨识度极高的京城老牌饭庄代表 现于北京市西城区西四南大街 60号 |
||||||
| 7.壹条龙 始于1785年最初字号为“南恒顺羊肉馆”光绪皇帝微服到访店内用餐此后百姓纷纷称其为“壹条龙” 现于北京市西城区前门大街 41号 |
||||||
| 8.庆云楼饭庄 始于1820年是北京早期高端鲁菜酒楼2009年饭庄原址重建根据历史资料复原了几十道失传名菜 现于北京市西城区什刹海街道前海东沿 22号 |
||||||
| 9.同和居 始于1822年开店之初便主打贴心待客之道力求让每位食客宾至如归取“同怀和悦”美好寓意定名“同和居” 现于北京市丰台区马家堡 东路 101号院 10号楼银泰百货五层 |
||||||
| 10.泰丰楼饭庄 始于1822年 由山东海阴孙氏创办主营正统山东风味菜肴 做工精细 口味醇厚 收获无数食客好评 现于北京市西城区前门西大街2号楼 |
||||||
| 11.烤肉季 始于1848年拥有上百道色香味俱全的清真特色菜品与烤肉宛合称“南宛北季”是北京地标性清真老字号 现于北京市西城区 地安门外大街前海东沿 14 号 |
||||||
| 12.鸿宾楼 始于1853年 原址在天津1955年迁至北京其全羊席制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录” 现于北京市朝阳区朝阳门外大街20号1栋联合大厦2层 |
||||||
| 13.惠丰堂 始于1858年店名取自“惠济宾朋丰己足人”历经百年发展声名远扬展现了正宗的鲁菜技艺 现于北京市海淀区 翠微百货A座东门北60米 |
||||||
| 14.天兴居 始于1862年原名 “会仙居”由创始人刘永奎创立是北京家喻户晓的传统小吃老字号 现于北京市东城区 前门鲜鱼口街 81-83号 |
||||||
| 15.全聚德 始于1864年其挂炉烤鸭制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”名扬海内外 现于北京市东城区前门大街 30号 |
||||||
| 16.东兴顺爆肚张 始于1883年第一代传人名为张泉才因服务热情周到久而久之人们便习惯性地称之为“爆肚张” 现于北京市西城区什刹海前海东沿17号 |
||||||
| 17小肠陈 始于1886年创始人为陈兆恩 陈世荣父子经第三代传人陈玉田发扬光大市井间统一称其为 “小肠陈” 现于北京市西城区南横东街 194 号 |
||||||
| 18.奶酪魏 始于1888年创始人是魏鸿臣相传其奶酪制作手艺源自宫廷御厨早年以街边小摊形式售卖 现于北京市西城区广安门内大街202号 |
||||||
| 19.爆肚冯 始于1888年由山东陵县匠人冯立山在北京后门桥创立是北京爆肚品类的老字号餐馆 现于北京市西城区 廊房二条56号 |
||||||
| 20.曲园酒楼 始于1890年凭借正宗湘式火候与调味收获“京城湘菜第一家”百年来常年深受食客追捧 的美誉 现于北京市西城区 西四南大街109号 |
||||||
| 21.小楼饭店 始于1900年李振钧李振荣李振富 李振宗四兄弟开设小馆原名“义和轩”被当地人俗称小楼饭店 现于北京市通州区南大街 12号 |
||||||
| 22.东来顺 始于1903年历经多代厨师传承改良其招牌涮羊肉制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录 现于北京市东城区前门大街 32号 |
||||||
| 23.锦馨豆汁 始于1910年一位姓丁的回民在北京卖豆汁出了名后来 第三代传人丁德瑞设了固定摊点更名为锦馨豆汁店 前门大街 32号 现于北京市东城区天坛路 87号 |
||||||
| 24.老门框爆肚 始于1910年由山东人任满开设最初店名为“任记爆肚”后更名“老门框爆肚” 现于北京市丰台区 方庄南路于家坟 157号 |
||||||
| 25.玉华台饭庄 史料记载鼎盛时期一年营收可达十万金足见当年客流火爆 始于1921年 是京城老牌淮扬菜饭庄 现于北京市西城区 马甸桥北裕中西里 23 号楼 |
||||||
| 26.仿膳 始于1925年前身是“仿膳茶庄"1956年改为饭庄开始经营宫廷菜肴 现于北京市西城区 平安大街北海公园北门内 |
||||||
| 27.锦芳 始于1926年回民小吃老店原名“荣祥成”由山东德州人满乐亭开设主打各式传统清真小吃 现于北京市东城区 磁器口路青年假日酒店1层 |
||||||
| 尹三豆汁 | 马连道路11号茶城 | |||||
| 北京柳泉居 | 正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉 | 新丰楼 民国初年 山东风味 | ||
| 狗不理包子 | 便宜坊 1855年 焖炉烤鸭 | 丰泽园 1930年 山东风味 | ||
| 东来顺1914年 | 全聚德 1864年 挂炉烤鸭 | 五芳斋 1924年 江苏风味 | ||
| 萃华楼1940年鲁菜餐厅 | 又一顺 1948年8月8日 清真风味 | |||
| 天福号 1738年 酱肘子 | 西来顺 1930年 清真菜肴 | |||
| 北京豆汁 | 砂锅居 1741年 京味白肉、砂锅 | 六必居 明中期 酱菜 | ||
| 吴肇祥
光绪年间 茶叶 永安茶庄 1935年 茶叶 森泰茶庄 咸丰年间（1851-1861年） 茶叶 庆林春 1917年 茶叶 吴裕泰 1887年 茶叶 同仁堂 1669年 药铺 长春堂药店 1795年 药铺 马聚源 1817年（1811？） 帽 谦祥益 1830年 丝绸布匹 大成斋鞋店 1842年 布鞋 内联升 1853年 鞋 步瀛斋 1858年 鞋 王麻子刀剪铺 1651年 剪刀 张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀 丰泰照相馆 1892年 照相 瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹 荣宝斋 1672年 字画 成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具 精益眼镜 1911年于上海 眼镜 庆仁堂药店 1912年 药铺 同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽 亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表 戴月轩 1916年 文房用具 乐仁堂 1923年 药铺 丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹 普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣 萃文阁 1930年 字画篆刻 永仁堂药店 1933年 药铺 元隆顾绣绸缎商行 1936年 丝绸布匹 大明眼镜 1937年 眼镜 萃华楼 1940年5月16日 山东风味 清秘阁 宋末元初 字画 永安堂 明朝永乐年间 药铺 万全堂 明代永乐年间 药铺 鹤年堂 明代嘉靖末年 药铺 千芝堂 明代末年 药铺 黑猴儿帽店 明朝末年 帽 文盛斋 清嘉庆年间 宫灯 新中国儿童用品商店1956年儿童用品 |
大顺斋 1640年 糖火烧 烤肉宛 1686年 烤牛肉 都一处 1738年 烧麦 信远斋 1740年 酸梅汤 正明斋 1751年 糕点 白魁老号 1780年 清真 一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉 龙门醋坊 1820年 醋 同和居 1822年 家常菜、三不沾 鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味 惠丰堂 1858年 山东风味 天兴居（会仙居） 1862年 炒肝 老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味 泰丰楼 1876年前后 山东风味 东兴楼 1902年 山东风味 全素斋 1904年 宫廷素菜 张一元 1910年 茶叶 同春楼 1842年 山东风味 烤肉季 1848年 烤羊肉 宝兰斋 1851年 奶油类糕点 来今雨轩 1915年 红楼风味 瑞珍厚 1917年 清真风味 功德林 1922年于上海1984年进京 素菜 仿膳饭庄 1925年 宫廷菜 锦芳小吃店 1926年 京味小吃 同春园 1928年 山东风味 莫斯科餐厅1954年10月 餐饮 厚德福 1902年 河南风味 森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味 延吉餐厅 1943年 朝鲜冷面 听鹂馆 1949年 宫廷 康乐餐馆 1950年 江南风味 马凯餐厅 1953年 湖南风味 晋阳饭庄 1959年 山西风味 淮扬春 1940左右 淮扬风味 曲园酒楼 清代中叶长沙，1949进京 湖南风味 浦五房 咸丰年间，1956年进京 南味肉食 致美斋 咸丰同治年间（1851-1874） 山东风味 青云阁 乾隆年间 多种北京老字号小吃 |
|||
| 姚记炒肝 | ||||
| 烤肉刘总店 | ||||
|
|
大崛起 |
|||||
|
||||||
