阿大葱油饼

	“葱油饼葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。”
阿大葱油饼
Shallot pancake

	“阿大葱油饼是餐馆名称，位于上海市，经营者阿大。5块钱1个的葱油饼上了BBC后迅速走红，朋友圈被一只葱油饼刷屏了，买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等7小时。2016年7月21日，“阿大葱油饼”因无证无照经营被执法部门要求关门停业。数月后迁址至上海永嘉路，证照齐全后重新开张。”

特点1	阿大葱油饼奇妙之处是生猪白肉打碎多加小葱花，小葱味道浓香非常适合葱油饼，烹饪加热过程中新的香味被激发出来，也许是猪大油生变熟特有的味道。
特点2	大油煎饼成金黄酥脆本身味道就非常好，但是阿大葱油饼还增加一个烤饼过程，更提高香味。
特点3	单独制作油酥生猪油和葱熬出葱油，滤油加面粉加五香粉调料搅成面糊状态，涂抹赶好的面上饼，然后后撒一大把葱花一团生猪油，葱花比生猪油略多，边拉边卷，酥油生猪油和葱卷成面团赶饼让锅烙。新的香味被激发与多层和酥脆混合，味道非常让人陶醉。
特点4	烙好的葱油饼经过最后烤制，把油腻与面的综合，把烙饼这个普通传统食品制作到一个巅峰。